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加积鸭

加积鸭产于琼海市,又称“番鸭”,据传300多年前由华侨从马来西亚引进。该鸭红冠黄蹼,羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,因此人们把加积地区饲养的番鸭称为加积鸭。

该鸭肉肥而不腻,白嫩喷香。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食,取冬虫草一起炖食,可滋补身体;同海参共炖食,滋补之功效更大;如与糯米煮鸭粥食之,有养胃、补血、生津之功效。

嘉积鸭的做法多样,但以“白斩”最为出名,也最能体现原汁原味。将嘉积鸭洗净,用旺火烧水,水中加入盐、葱、姜、蒜,等水温至80度左右时,把鸭子放入水中烫过,然后用慢火煮,水只能保持微滚,直至鸭子熟后捞起,自然冷却后装盘。入口脆滑,吃后唇齿留香,让人难以忘怀。 嘉积鸭营养价值很高,肉嫩且脂肪少,适合爱吃肉又怕长胖的...

  

推荐餐厅:鳌庄海味馆、

所属类型 中餐馆

开放时间: 10:00-23:30

店铺地址: 博鳌镇博鳌开发区东海岸旁

联系电话: 0898-62777123